Bakkerij De Bisschopsmolen in Maastricht levert Tour de France brandstof voor de bergen

In dit artikel:

Bakkerij De Bisschopsmolen in Maastricht levert brood en energierepen aan wielerploegen als Visma-Lease a Bike en Picnic PostNL, maar ook aan ziekenhuizen en andere sportteams. Eigenaar Frank van Eerd ontwikkelt zijn producten samen met wetenschappers en topsporters, waarbij hij de samenstelling van granen, eiwitten en suikers nauwkeurig afstemt op herstel en prestatie. De samenwerking met de wielerwereld begon in 2012 na een tweet van renner Laurens ten Dam en groeide uit tot een vaste afzetmarkt. Van Eerd, die uit een bakkersfamilie komt en zich liet inspireren door spelt en andere oude graansoorten, werkt zoveel mogelijk met Limburgse ingrediënten. Via zijn kennisplatform Grainlabs wil hij inzichten uit de topsport ook toepassen in de zorg, bijvoorbeeld in eiwitrijke herstelgebakjes voor patiënten. Ondanks alle voedingskunde blijft smaak volgens hem doorslaggevend.