'Mijn vader behandelde elk stukje tofu met zoveel liefde, we zijn blij dat we dit kunnen voortzetten'

In dit artikel:

In een productieloods op bedrijventerrein Reitdiep in Rotterdam maken Chinzy en Janet Choi tofu volgens het familierecept dat al generaties meegaat. Het bedrijf Choi Kee verwerkt dagelijks 225 kilo sojabonen tot onder meer tofu, sojadrink en zoete sojapudding. De zussen zetten daarmee het werk voort dat hun vader Wai Man Choi ooit begon, nadat hij in Nederland eerst een restaurant had gehad en later op kleine schaal tofu ging produceren. De onderneming groeide van een badkamer in Rotterdam-Zuid naar een hal in Barendrecht en zit nu in Rotterdam op de grens van zijn capaciteit.

De Choi’s gebruiken magnesiumchloride als stremmiddel en kiezen bewust voor die methode, die zij lekkerder vinden dan stremmen met gips. Hun standaardproduct is medium firm tofu, bedoeld voor gebruik in de horeca, winkels en in eigen plantaardige snacks zoals loempia’s en tofu pops. Uitbreiden ligt voor de zussen niet direct voor de hand, omdat dat extra kosten en personeel zou vragen naast hun gezinsleven. Voor Chinzy en Janet telt vooral dat het familiebedrijf na de dood van hun vader drie jaar geleden blijft bestaan.